Flores Comestíveis

Nada mais gostoso que ver um prato colorido e saber que as flores que estão lá podem ser ingeridas. Claro que não é qualquer flor que podemos comer e muito menos degustar as flores das floriculturas.

As flores usadas como ingrediente de receitas culinárias precisam ser orgânicas, regadas com água filtrada e adubadas com adubos livres de componentes químicos e sem a presença de inseticidas e produtos tóxicos, que são nocivos para nossa saúde, afinal as flores decorativas estão lotadas destes produtos para afastar insetos que possam atacar as flores. Flores apropriadas para o consumo são vendidas em supermercados de alto padrão e o preço é super competitivo.

Existem flores tóxicas e flores comestíveis, segue abaixo uma tabela das flores que podemos usar no nosso cardápio.

FLORES COMESTÍVEIS	NOME CIENTÍFICO	CARACTERÍSTICAS
Amor perfeito	Viola tricolor	Sabor refrescante e adocicado
Begônia	Begonia semperflorens	Sabor ácido como limão
Borago	Borago Officinalis	Sabor adocicado
Brinco de princesa	Fuchsia regia	Sabor ligeiramente ácido
Calêndula	Calendula officinalis	Dá cor amarelada sabor picante
Cambuquira	Cucurbita pepo	Sabor adocicado
Camomila amarela	Matricaria recutita	Lembra o sabor da maçã
Capuchinha	Tropaeolum majus	Sabor como do agrião vitamina C
Cravina	Dianthus chinensis	Adocicado
Crisântemo	shungiku	Ligeiramente amargo
Girassol	Helianthus annuus	Agridoce
geranio	Pelargonium peltatum	Depende da espécie (hortelã e limão)
Hemerocallis	Hemerocallis sp	Lembra o sabor do aspargo
Hibisco	Hibiscus sp.	Tem um toque cítrico
Lavanda	Lavandula SP.	Sabor forte, usar com moderação
Rosa	Rosa sp.	Sabor adocicado ligeiramente ácido
Tulipa	Tulipa hybrida	Lembra o gosto da alface
Violeta	Viola Odoratta	Sabor doce

Pessoas alérgicas a pólen precisam ter cuidado ao ingerir este item, a dica é retirar o miolo da planta e comer somente as pétalas.

Cuidado com plantas que possuem nomes populares iguais, mas com características totalmente diferentes, como é o caso da violeta, quem pensa que violeta africana (Saintpaulia ionantha) aquela comprada em supermercado é comestível, se engana. Ela é tóxica. A Violeta de cheiro (Viola Odorata) é que podemos usar em saladas, doces e até colocar nas forminhas de gelo e deixar a água mais gostosa.

 

                 Viola odorata                                                 Saintpaulia ionantha

De maneira geral, as flores comestíveis têm sabor suave e comprometem pouco as características dos demais ingredientes. Comece comendo poucas flores para que seu organismo se acostume.